Eier Benedikt

Inhaltsstoffe

Für die Sauce Hollandaise:

  • 3 große Eigelb
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Für die Eggs Benedict:

  • 4 englische Muffins, in zwei Hälften geteilt
  • 8 Scheiben gekochter kanadischer Speck oder Schinken
  • 4 große Eier
  • 2 Esslöffel weißer Essig (zum Pochieren)
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, zum Garnieren

Anweisungen

1. Die Sauce Hollandaise zubereiten:

  1. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Zitronensaft und Dijon-Senf verquirlen.
  2. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser (Methode des doppelten Wasserkochens) und schlagen Sie ständig, bis die Mischung eindickt.
  3. Langsam das native Olivenöl extra einträufeln und dabei kräftig verquirlen, damit eine Emulsion entsteht.
  4. Sobald die Sauce dick und cremig ist, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die Eggs Benedict zu:

  1. Toasten Sie die englischen Muffinhälften, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Während die Muffins geröstet werden, den kanadischen Speck oder Schinken in einer Pfanne braten, bis er durchgebraten und leicht knusprig ist. Beiseite stellen.

3. Die Eier pochieren:

  1. Einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen und den weißen Essig hinzufügen.
  2. Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und dann vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Etwa 3 bis 4 Minuten pochieren, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
  3. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

4. Die Eggs Benedict zusammenstellen:

  1. Die getoasteten englischen Muffinhälften auf Servierteller legen. Jeweils eine Scheibe kanadischen Speck oder Schinken darauf legen.
  2. Vorsichtig ein pochiertes Ei auf jede Muffinhälfte legen.
  3. Großzügig mit der Olivenöl-Hollandaise-Sauce beträufeln.
  4. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Optionale Zusätze:

  • Fügen Sie sautierten Spinat oder Avocadoscheiben hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
  • Mit einer Prise geräuchertem Paprika bestreuen, um den Geschmack zu verstärken.