Käse & Nudeln

Inhaltsstoffe

  • 400 g (14 oz) Nudeln (Spaghetti, Fettuccine, oder Penne)
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Becher Schlagsahne oder Milch
  • 1 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1 Tasse zerkleinerter Mozzarella-Käse
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum oder Petersilie, zum Garnieren
  • Zerstoßene rote Paprikaflocken (optional)

Anweisungen

1. Die Nudeln kochen:

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
  2. 1 Tasse des Nudelwassers vor dem Abgießen aufheben, dann die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Die Käse-Sahne-Soße zubereiten:

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis er duftet, etwa 1 Minute.
  2. Die Sahne (oder Milch) hinzugeben und zum Köcheln bringen.
  3. Den geriebenen Parmesan und den Mozzarella einrühren und kochen, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird.
  4. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom reservierten Nudelwasser hinzufügen.

3. Die Nudeln und die Sauce miteinander vermischen:

  1. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Käsesauce geben und schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  2. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen.

4. Servieren:

  1. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
  2. Mit zusätzlichem Parmesankäse und einer Prise roter Paprikaflocken bestreuen, um das Ganze zu würzen (optional).

Optionale Zusätze:

  • Fügen Sie sautierte Pilze, Spinat oder gegrilltes Hähnchen für zusätzlichen Geschmack und Eiweiß hinzu.
  • Tauschen Sie Mozzarella gegen Ziegenkäse oder Ricotta aus, um eine andere Käsesorte zu erhalten.