Antioxidationsmittel in Olivenöl

Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra (EVOO), ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien. Diese natürlichen Verbindungen spielen eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Gesundheit und der Vorbeugung verschiedener Krankheiten. Wenn Sie wissen, welche Arten von Antioxidantien in Olivenöl enthalten sind und welche Vorteile sie haben, werden Sie verstehen, warum dieses Öl weltweit ein Grundnahrungsmittel für eine gesunde Ernährung ist.

Arten von Antioxidantien in Olivenöl

1. Polyphenole

   • Hydroxytyrosol: Hydroxytyrosol ist für seine starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und Schäden bei.
   • Oleuropein: Dieses Polyphenol ist für den bitteren Geschmack der Oliven verantwortlich und hat starke antioxidative, entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften.
   • Tyrosol: Obwohl es weniger wirksam ist als Hydroxytyrosol, bietet Tyrosol immer noch bedeutende antioxidative Vorteile und trägt zur Herzgesundheit bei.

2. Vitamin E (Tocopherole)

   • Alpha-Tocopherol: Diese Form von Vitamin E ist am häufigsten in Olivenöl enthalten. Es schützt die Zellmembranen vor oxidativen Schäden, unterstützt die Gesundheit der Haut und stärkt die Immunfunktion.

3. Flavonoide

   • Apigenin: Apigenin ist in geringen Mengen in Olivenöl enthalten und hat entzündungshemmende, antioxidative und krebshemmende Eigenschaften.
   • Luteolin: Dieses Flavonoid reduziert nachweislich Entzündungen und oxidativen Stress und schützt so vor chronischen Krankheiten.

4. Phytosterine

   • Beta-Sitosterol: Dieses Pflanzensterin trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und unterstützt die Gesundheit des Herzens. Außerdem besitzt es antioxidative Eigenschaften.

5. Carotinoide

   • Lutein und Beta-Carotin: Diese Pigmente verleihen dem Olivenöl nicht nur seine gelb-grüne Farbe, sondern wirken auch antioxidativ, fördern die Gesundheit der Augen und wirken entzündungshemmend.

Gesundheitliche Vorteile von Antioxidantien in Olivenöl

1. Kardiovaskuläre Gesundheit

   • Reduzierte LDL-Oxidation: Die im Olivenöl enthaltenen Antioxidantien, insbesondere die Polyphenole, verhindern die Oxidation von LDL-Cholesterin, einem Schlüsselfaktor für die Entstehung von Atherosklerose.
   • Verbesserte Funktion der Blutgefäße: Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl verbessert die Funktion der Blutgefäße und verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
   • Blutdruck senken: Die Antioxidantien und gesunden Fette in Olivenöl tragen zur Senkung des Blutdrucks bei und schützen so die Gesundheit des Herzens.

2. Entzündungshemmende Wirkungen

   • Verringerung von Entzündungsmarkern: Die im Olivenöl enthaltenen Antioxidantien, wie z. B. Oleocanthal, senken nachweislich die Werte von Entzündungsmarkern wie dem C-reaktiven Protein (CRP).
   • Schmerzlinderung: Die entzündungshemmende Wirkung von Oleocanthal wirkt ähnlich schmerzlindernd wie Ibuprofen und macht Olivenöl zu einem natürlichen Heilmittel bei chronischen Schmerzen.

3. Krebsvorsorge

   • Hemmung des Wachstums von Krebszellen: Es wurde festgestellt, dass Polyphenole und andere Antioxidantien im Olivenöl das Wachstum verschiedener Krebszellen hemmen, darunter Brust-, Prostata- und Darmkrebs.
   • Schutz vor DNA-Schäden: Antioxidantien schützen die Zellen vor DNA-Schäden, die durch oxidativen Stress verursacht werden, und verringern so das Risiko der Krebsentstehung.

4. Neuroprotektive Eigenschaften

   • Prävention von neurodegenerativen Erkrankungen: Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl wird mit einem geringeren Risiko für die Alzheimer-Krankheit und andere neurodegenerative Erkrankungen in Verbindung gebracht. Antioxidantien wie Oleocanthal tragen dazu bei, die Ansammlung von Amyloid-Plaques im Gehirn zu verringern.
   • Kognitive Funktion: Die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften des Olivenöls unterstützen die kognitive Funktion und schützen vor altersbedingtem kognitivem Abbau.

5. Gesundheit der Haut

   • Befeuchtung und Schutz: Das im Olivenöl enthaltene Vitamin E und die Polyphenole nähren und schützen die Haut, reduzieren die Zeichen der Hautalterung und schützen vor UV-Schäden.
   • Heilende Eigenschaften: Antioxidantien fördern die Heilung der Haut und verringern Entzündungen, so dass Olivenöl bei Ekzemen und Schuppenflechte hilfreich ist.

6. Anti-Diabetische Wirkungen

   • Verbesserte Insulinsensitivität: Der Verzehr von Olivenöl verbessert die Insulinempfindlichkeit und hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
   • Schutz durch Antioxidantien: Durch die Verringerung des oxidativen Stresses trägt Olivenöl zum Schutz vor Komplikationen im Zusammenhang mit Diabetes, wie z. B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bei.

Maximierung der Aufnahme von Antioxidantien aus Olivenöl

Um die meisten Antioxidantien aus Ihrem Olivenöl zu erhalten, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

1. Wählen Sie Natives Olivenöl Extra: EVOO enthält den höchsten Gehalt an Antioxidantien, da es die am wenigsten verarbeitete Form von Olivenöl ist.
2. Suche nach Frische: Frischeres Olivenöl hat einen höheren Gehalt an Antioxidantien. Achten Sie auf das Erntedatum auf der Flasche und wählen Sie Öle, die weniger als ein Jahr alt sind.
3. Ordnungsgemäß lagern: Lagern Sie Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter, um seinen Gehalt an Antioxidantien zu erhalten.
4. Roh oder leicht erhitzt verwenden: Verwenden Sie EVOO roh, z. B. in Dressings und zum Beträufeln, oder kochen Sie es bei niedrigen bis mittleren Temperaturen, um seine Antioxidantien zu erhalten.

Schlussfolgerung

Antioxidantien sind ein wesentlicher Bestandteil der gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl. Vom Schutz der Herzgesundheit und der Verringerung von Entzündungen bis hin zur Vorbeugung von Krebs und der Unterstützung kognitiver Funktionen tragen die Antioxidantien in Olivenöl zu seinem Status als Superfood bei. Wenn Sie sich für hochwertiges natives Olivenöl extra entscheiden und es richtig verwenden, können Sie die Aufnahme dieser wirkungsvollen Verbindungen maximieren und von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.