Banchan

1. Spinat Namul (Sigeumchi Namul)

Zutaten:

• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Sesamsamen, zum Garnieren

Anweisungen:

1. Den Spinat 30 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. Den Spinat mit Olivenöl, Sesamöl, Knoblauch, Sojasauce und Sesamkörnern vermengen. Gekühlt servieren.

2. Gebratene Zucchini mit Knoblauch (Hobak Bokkeum)

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

Anweisungen:

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er duftet.
2. Die Zucchini hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, dann die Sojasauce einrühren.
3. Vor dem Servieren mit Sesamsamen garnieren.

3. Scharfer Rettichsalat (Musaengchae)

Zutaten:

• 2 Tassen Daikon-Rettich in Juliennescheiben
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Gochugaru (koreanische rote Chiliflocken)
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer Schüssel den Rettich mit Olivenöl, Gochugaru, Essig, Zucker, Knoblauch und Salz vermischen.
2. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, um die Aromen aufzunehmen.

4. Soja-glasierte Champignons

Zutaten:

• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
2. Pilze, Sojasauce und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Pilze weich sind.