Banchan

1. Namul de espinacas (Sigeumchi Namul)

Ingredientes:

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Semillas de sésamo, para adornar

Instrucciones:

1. Escaldar las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos, después aclararlas con agua fría y escurrir el exceso de agua.
2. Mezcle las espinacas con aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo, salsa de soja y semillas de sésamo. Sírvalas frías.

2. Salteado de calabacín y ajo (Hobak Bokkeum)

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de sésamo tostado

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y remover hasta que esté fragante.
2. Añada el calabacín y cocínelo durante 2-3 minutos, después añada la salsa de soja.
3. Decorar con semillas de sésamo antes de servir.

3. Ensalada de rábano picante (Musaengchae)

Ingredientes:

• 2 tazas de rábano daikon en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En un bol, mezclar el rábano con el aceite de oliva, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el ajo y la sal.
2. Dejar reposar 10 minutos antes de servir para que absorba los sabores.

4. Champiñones glaseados con soja

Ingredientes:

• 1 taza de champiñones en láminas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, picado

Instrucciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada el ajo y saltéelo hasta que desprenda aroma.
2. Añadir las setas, la salsa de soja y el azúcar, y saltear hasta que las setas estén tiernas.