Tarta de limón

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 ½ tazas de harina común
  • ¼ taza de azúcar granulado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulado
  • ½ taza de zumo de limón fresco (unos 3-4 limones)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina común
  • Azúcar en polvo, para decorar

Instrucciones

1. Preparar la corteza:

  1. En un bol mediano, bata la harina, el azúcar y la sal.
  2. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añadir poco a poco agua fría, una cucharada cada vez, hasta que la masa se una.
  3. Presione la masa uniformemente en un molde para tartas de 9 pulgadas, asegurándose de que los bordes estén bien formados. Pincha el fondo con un tenedor.
  4. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear la corteza durante 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar.

2. Hacer el relleno:

  1. En un bol, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añadir el zumo de limón, la ralladura de limón y el aceite de oliva, y batir de nuevo.
  3. Tamizar la harina y mezclar hasta obtener un relleno homogéneo.

3. Montar y hornear:

  1. Vierta el relleno de limón en la corteza precocinada.
  2. Hornear a 175°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y los bordes ligeramente dorados.

4. Enfriar y servir:

  1. Deje que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla.
  2. Espolvorear con azúcar glas antes de servir para darle un toque elegante.

Guarnición opcional:

  • Hojas de menta fresca o rodajas finas de limón para decorar.
a