Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria, cortada en dados
  • 1 tallo de apio, cortado en dados
  • 500 g (1 lb) de carne picada de vacuno o pavo picada
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ taza de caldo de carne o verduras
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la pasta:

  • 400 g de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco u hojas de albahaca, para adornar
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

1. Prepare la salsa:

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Saltear hasta que se ablanden (unos 5-7 minutos).
  2. Añadir la carne picada de ternera o pavo y cocinar hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
  3. Añada la pasta de tomate, los tomates triturados, el orégano, la albahaca y el caldo. Sazone con sal y pimienta negra.
  4. Bajar el fuego y dejar cocer la salsa destapada durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.

2. Cocer los espaguetis:

  1. Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añade los espaguetis y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  2. Escurrir los espaguetis y saltearlos con 2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se peguen y darles sabor.

3. Montar y servir:

  1. Repartir los espaguetis en cuencos o platos. Cubrir con la salsa boloñesa.
  2. Decorar con perejil fresco o albahaca y espolvorear con queso parmesano si se desea.

Complementos opcionales:

  • Un chorrito de aceite de oliva extra por encima para realzar el sabor.
  • Una pizca de copos de chile rojo para darle un toque picante.