Sopa de tomate
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en dados
- 4 tomates grandes maduros (o 2 tazas de tomates enlatados), picados
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca, para adornar
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar antes de servir)
Instrucciones
- Saltear los aromáticos:
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas y cocinar hasta que se ablanden (unos 5-7 minutos). Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, con cuidado de no quemarlo. - Añade tomates:
Añada los tomates frescos picados (o los tomates enlatados) a la olla. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2-3 minutos para intensificar el sabor. - Cocer la sopa a fuego lento:
Verter el caldo de verduras o el agua. Añadir el azúcar (si es necesario) y sazonar con sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. - Licuar hasta que quede suave:
Utilizar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiera con cuidado la sopa en tandas a una licuadora y licúe hasta que esté cremosa. - Ajuste el condimento:
Pruébelo y rectifique la sazón con más sal y pimienta si es necesario. - Sirve:
Sirva la sopa en cuencos. Decorar con hojas de albahaca fresca y rociar un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para un acabado rico y sedoso.
Complementos opcionales:
- Picatostes salteados en aceite de oliva y horneados hasta que estén crujientes.
- Una cucharada de yogur griego o nata para una mayor cremosidad.
Esta sopa de tomate es cálida, reconfortante y realzada por el rico sabor del aceite de oliva de alta calidad.
