Soupe de tomates

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 4 grosses tomates mûres (ou 2 tasses de tomates en conserve), coupées en morceaux
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser avant de servir)

Instructions

  1. Faire sauter les aromates :
    Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5-7 minutes). Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute, en veillant à ne pas le brûler.
  2. Ajouter les tomates :
    Ajouter les tomates fraîches hachées (ou les tomates en conserve) dans la marmite. Incorporer le concentré de tomates et faire cuire pendant 2 à 3 minutes pour renforcer la saveur.
  3. Faire mijoter la soupe :
    Verser le bouillon de légumes ou l'eau. Ajouter le sucre (si nécessaire) et assaisonner de sel et de poivre noir. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène :
    Utiliser un mixeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez également transférer délicatement la soupe par lots dans un mixeur et la mixer jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
  5. Ajuster l'assaisonnement :
    Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
  6. Servir :
    Verser la soupe à la louche dans des bols. Garnir de feuilles de basilic frais et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour une finition riche et soyeuse.

Compléments optionnels :

  • Croûtons mélangés à de l'huile d'olive et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  • Une cuillerée de yaourt grec ou de crème pour plus d'onctuosité.

Cette soupe à la tomate est chaude, réconfortante et rehaussée par la riche saveur de l'huile d'olive de haute qualité !