Spaghetti à la bolognaise

Ingrédients

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 500 g de bœuf ou de dinde hachée
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ½ tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
  • Sel et poivre noir selon le goût

Pour les pâtes :

  • 400g (14 oz) de spaghettis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Persil frais ou feuilles de basilic, pour la garniture
  • Fromage parmesan, râpé (facultatif)

Instructions

1. Préparer la sauce :

  1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5-7 minutes).
  2. Ajouter le bœuf haché ou la dinde et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à l'aide d'une cuillère au fur et à mesure de la cuisson.
  3. Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, l'origan, le basilic et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  4. Réduire le feu à doux et laisser la sauce mijoter à découvert pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

2. Cuire les spaghettis :

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et les faire cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  2. Égoutter les spaghettis et les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les empêcher de coller et leur donner du goût.

3. Assembler et servir :

  1. Répartir les spaghettis dans des bols ou des assiettes de service. Recouvrir de sauce bolognaise.
  2. Garnir de persil ou de basilic frais et saupoudrer de parmesan si désiré.

Compléments optionnels :

  • Un filet d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus pour plus de richesse.
  • Une pincée de flocons de piment rouge pour relever le tout.