Tarte au citron

Ingrédients

Pour la croûte :

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

  • 4 gros œufs
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • ½ tasse de jus de citron frais (environ 3-4 citrons)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Sucre en poudre, pour la garniture

Instructions

1. Préparer la croûte :

  1. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  3. Presser la pâte uniformément dans un moule à tarte de 9 pouces, en veillant à ce que les bords soient bien formés. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

2. Préparer la garniture :

  1. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
  2. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive et fouetter à nouveau.
  3. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit lisse.

3. Assembler et cuire au four :

  1. Verser la garniture au citron dans la croûte précuite.
  2. Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.

4. Refroidir et servir :

  1. Laisser refroidir complètement la tarte avant de la découper en tranches.
  2. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir pour une touche d'élégance.

Garniture facultative :

  • Feuilles de menthe fraîche ou fines tranches de citron pour la décoration.
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