Insalata di pollo
Ingredienti
Per l'insalata:
- 2 tazze di petto di pollo cotto, sminuzzato o tagliato a cubetti
- 4 tazze di insalate miste (rucola, spinaci, o romaine)
- 1 tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- ½ cetriolo, tagliato a fette
- ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
- ½ tazza di olive Kalamata
- ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato (facoltativo)
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni
1. Preparare la medicazione:
- In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, l'origano, il sale e il pepe nero fino a quando non sono ben combinati.
2. Assemblare l'insalata:
- In una grande insalatiera, unire le verdure da insalata, il pollo cotto, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e le olive.
- Se si desidera, cospargere di formaggio feta sbriciolato.
3. Mescolare e servire:
- Versare il condimento all'olio d'oliva sull'insalata e mescolare delicatamente.
- Servire immediatamente con pane pita caldo o da solo.
Accessori opzionali:
- Fette di avocado per dare cremosità.
- Peperoni rossi arrostiti per un sapore più intenso.
