Spaghetti alla bolognese

Ingredienti

Per la salsa:

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota, tagliata a dadini
  • 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
  • 500 g (1 lb) di manzo o tacchino macinato
  • 1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • ½ tazza di brodo di manzo o vegetale
  • Sale e pepe nero a piacere

Per la pasta:

  • 400 g di spaghetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo fresco o foglie di basilico, per guarnire
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni

1. Preparare la salsa:

  1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Soffriggere finché non si ammorbidiscono (circa 5-7 minuti).
  2. Aggiungere il macinato di manzo o tacchino e cuocere fino a rosolatura, spezzettandolo con un cucchiaio durante la cottura.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori schiacciati, l'origano, il basilico e il brodo. Insaporire con sale e pepe nero.
  4. Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la salsa scoperta per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensata.

2. Cuocere gli spaghetti:

  1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocerli secondo le istruzioni della confezione fino al dente.
  2. Scolare gli spaghetti e farli saltare con 2 cucchiai di olio d'oliva per evitare che si attacchino e aggiungere sapore.

3. Assemblare e servire:

  1. Dividere gli spaghetti in ciotole o piatti da portata. Ricoprire con la salsa bolognese.
  2. Guarnire con prezzemolo o basilico fresco e spolverare con parmigiano, se si desidera.

Accessori opzionali:

  • Un filo d'olio d'oliva in più per una maggiore ricchezza.
  • Un pizzico di peperoncino rosso per un tocco piccante.