Formaggio e pasta

Ingredienti

  • 400 g di pasta (spaghetti, fettuccine o penne)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di panna pesante o di latte
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 tazza di mozzarella tagliuzzata
  • Sale e pepe nero a piacere
  • Basilico fresco o prezzemolo, per guarnire
  • Fiocchi di pepe rosso schiacciati (facoltativo)

Istruzioni

1. Cuocere la pasta:

  1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocerla secondo le istruzioni della confezione fino al dente.
  2. Conservare 1 tazza di acqua della pasta prima di scolarla, quindi scolarla e metterla da parte.

2. Preparare la salsa al formaggio cremoso:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
  2. Versare la panna pesante (o il latte) e portare a ebollizione.
  3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e la mozzarella a pezzetti e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa diventa cremosa.
  4. Condire con sale e pepe nero a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

3. Unire la pasta e il sugo:

  1. Aggiungete la pasta cotta alla padella con la salsa al formaggio e fatela saltare fino a quando la pasta non sarà uniformemente ricoperta.
  2. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata della salsa.

4. Servire:

  1. Dividere la pasta nelle ciotole e guarnire con basilico fresco o prezzemolo.
  2. Cospargere con altro parmigiano e un pizzico di fiocchi di pepe rosso per un tocco di piccantezza (facoltativo).

Accessori opzionali:

  • Aggiungete funghi saltati in padella, spinaci o pollo alla griglia per aggiungere sapore e proteine.
  • Sostituite la mozzarella con il formaggio di capra o la ricotta per un tocco di formaggio diverso.