Banchan

1. Namul di spinaci (Sigeumchi Namul)

Ingredienti:

• 2 tazze di spinaci freschi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Semi di sesamo, per guarnire

Istruzioni:

1. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, quindi sciacquare con acqua fredda e strizzare l'acqua in eccesso.
2. Condite gli spinaci con olio d'oliva, olio di sesamo, aglio, salsa di soia e semi di sesamo. Servire al fresco.

2. Zucchine all'aglio saltate in padella (Hobak Bokkeum)

Ingredienti:

• 1 zucchina media, tagliata a mezze lune
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e mescolare finché non diventa fragrante.
2. Aggiungere le zucchine e cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia.
3. Guarnire con semi di sesamo prima di servire.

3. Insalata di ravanelli piccanti (Musaengchae)

Ingredienti:

• 2 tazze di ravanelli daikon tagliati a julienne
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano)
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale fino a piacere

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescolare il ravanello con olio d'oliva, gochugaru, aceto, zucchero, aglio e sale.
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire per far assorbire i sapori.

4. Funghi glassati alla soia

Ingredienti:

• 1 tazza di funghi champignon, affettati
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d'aglio tritato

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e soffriggerlo finché non diventa fragrante.
2. Aggiungere i funghi, la salsa di soia e lo zucchero e soffriggere finché i funghi non sono teneri.