Formaggio e pasta
Ingredienti
- 400 g di pasta (spaghetti, fettuccine o penne)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di panna pesante o di latte
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di mozzarella tagliuzzata
- Sale e pepe nero a piacere
- Basilico fresco o prezzemolo, per guarnire
- Fiocchi di pepe rosso schiacciati (facoltativo)
Istruzioni
1. Cuocere la pasta:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocerla secondo le istruzioni della confezione fino al dente.
- Conservare 1 tazza di acqua della pasta prima di scolarla, quindi scolarla e metterla da parte.
2. Preparare la salsa al formaggio cremoso:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
- Versare la panna pesante (o il latte) e portare a ebollizione.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e la mozzarella a pezzetti e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa diventa cremosa.
- Condire con sale e pepe nero a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
3. Unire la pasta e il sugo:
- Aggiungete la pasta cotta alla padella con la salsa al formaggio e fatela saltare fino a quando la pasta non sarà uniformemente ricoperta.
- Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
4. Servire:
- Dividere la pasta nelle ciotole e guarnire con basilico fresco o prezzemolo.
- Cospargere con altro parmigiano e un pizzico di fiocchi di pepe rosso per un tocco di piccantezza (facoltativo).
Accessori opzionali:
- Aggiungete funghi saltati in padella, spinaci o pollo alla griglia per aggiungere sapore e proteine.
- Sostituite la mozzarella con il formaggio di capra o la ricotta per un tocco di formaggio diverso.
