Torta al limone
Ingredienti
Per la crosta:
- 1 ½ tazza di farina integrale
- ¼ di tazza di zucchero semolato
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 4 uova grandi
- 1 tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di succo di limone fresco (circa 3-4 limoni)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di farina integrale
- Zucchero a velo, per guarnire
Istruzioni
1. Preparare la crosta:
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a ottenere un impasto simile a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, finché l'impasto non si compone.
- Premere l'impasto in modo uniforme in una tortiera da 9 pollici, assicurandosi che i bordi siano ben formati. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 175°C. Cuocere la crosta per 12-15 minuti o fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
- In una terrina, sbattere insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
- Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e l'olio d'oliva e sbattere ancora.
- Setacciare la farina e mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.
3. Assemblare e cuocere:
- Versare il ripieno al limone nella crosta precotta.
- Cuocere in forno a 175°C per 20-25 minuti, o finché il ripieno non sarà ben rappreso e leggermente dorato sui bordi.
4. Raffreddare e servire:
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di affettarla.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire per un tocco elegante.
Guarnizione facoltativa:
- Foglie di menta fresca o sottili fette di limone per la decorazione.
